Värske soolakurk on minu hinnangul üks suvise peolaua hitt-toite, mis alati väga kiiresti pintslisse pistetakse. Selles retseptis kasutan kuuma vett ning äädikat, et kurgid eriti kiiresti valmis saaksid. Seega saab neid soovi korral süüa juba järgmisel päeval, kuid kindlasti ei ole need kehvad ka paari päeva pärast.
- Valmistusaeg: 15 minutit
Koostisosad
- Umbes 1,5 kg väiksemaid kurke
- 1,5 liitrit keedetud vett
- 3-4 küüslauguküünt
- 2 spl soola (võib kasutada ka jämedat meresoola või kivisoola)
- 1 spl suhkurt
- Priskem punt tilli
- Mustsõstralehti (umbes 10 tükki)
- 1,5-2 spl äädikat
Valmistamine
- Pese kurgid korralikult. Ära tuleks lõigata ka otsad. See retsept on nö kiirete kurkide oma, seega kui soovid protsessi kiirendada, siis lõika kurgid pikkupidi neljaks.
- Tee valmis soolavesi. Selle jaoks vala keedatud kuum vesi mõnda suurde anumasse. Lisa sool ja suhkur ning lisa äädikas (umbes 1 spl liitri vee kohta). Sega kuni kõik on täielikult lahustunud.
- Koori küüslauk ning lõika väiksemateks tükkideks (näiteks üks küüs kolmeks), vajadusel haki ka till pisut väiksemaks.
- Võta kauss ning hakka kurke laduma. Lao kiht kurke, seejärel lisa paar mustsõstralehte ning tillivart. Seejärel lao taas kiht kurke ning lisa jälle mustsõstralehti ning tillivarsi. Korda protsessi ning lao kihiti senikaua, kuniks kõik kurgid on laotud ning mustsõstralehed, küüslauk ja till otsas.
- Seejärel kalla kurkidele peale varasemalt tehtud soolavesi. Vajadusel lisa kurkidele midagi raskuseks peale (näiteks väiksem taldrik ning selle peale kruus vms). Oluline on, et kurgid oleksid soolaveega kaetud.
- Lase kurkidel “küpseda” vähemasti 12 tundi ning naudi. Minu arvates maitsevad kurgid kõige paremini siis, kui neded on ca 24 tundi saanud marineeruda. Külmikus toimub marineerumine aeglasemalt, seega saad kiirema tulemuse, kui hoiad neid alguses toatemperatuuril.
Nipid
- Samal ajal kui vesi keeb, tegele juba kurkide ning küüslaugu hakkimisega.
- Soovi korral ära tükelda kurke (või tee need näiteks nelja asemel pooleks), nii valmivad need küll veidi kauem.
- Maitse asi, aga kui soovid, lisa rohkem soola ja suhkurt. Minule on retseptis välja toodud kogused kõige maitsvamad.
- Olen kausi asemel kasutanud ka purki, protsess on sel juhul ikka sama.
- Kui soovid, lase enne kurkidel küllmas vees ca tunnike-kaks liguneda, see annab kurgile krõmpsu juurde.
- Päris palju sõltub jällegi maitsest, aga minu arvates üle kolme päeva vanused kurgid juba liiiga hapud.
- Kui oled leidnud hea maitse ning soovid soolakurke nautida samal “küpsusastmel”, siis võta need veest välja ning pane külmkappi.
- Kui sul on tilliõisikuid, siis ka need sobivad väga hästi maitseks.
- Mustsõstralehti ning kogu soolakurgi jaoks vajaminevat müüakse ka turul, kui vajaminevaid koostisosi endal käepärast olema ei peaks.
